Flammulina velutipes

Flammulina velutipes, conocida popularmente como seta de invierno o pie de terciopelo, es un hongo de la familia Physalacriaceae que fructifica en pleno frío, cuando la mayoría de las demás especies ya han desaparecido. Es ampliamente conocida por su parecido con la "enoki" que se vende en supermercados asiáticos, aunque estudios de ADN han mostrado que el enoki comercial corresponde en realidad a una especie distinta, Flammulina filiformis, cultivada específicamente por su tallo blanco y alargado; conviene tener presente esta diferencia al comparar la forma silvestre con la que se encuentra envasada.

Sus cuerpos fructíferos, de hasta unos 10 cm de alto y ancho, crecen agrupados en racimos apretados sobre la madera. El sombrero es de color naranja, más oscuro hacia el centro, con una textura lisa y algo viscosa en tiempo húmedo. El pie es característicamente aterciopelado y se oscurece de forma progresiva hacia la base, pasando de tonos claros en el ápice a un café oscuro casi negro, rasgo que le da su nombre en inglés, "velvet foot" (pie de terciopelo). Las láminas son blanquecinas y la esporada es blanca.

Es una especie saprófita que crece sobre troncos y tocones muertos de árboles de hoja caduca, como olmos, fresnos y hayas, formando racimos superpuestos principalmente durante el otoño y el invierno. En Chile ha sido registrada desde Valparaíso hasta Los Lagos, con mayor número de observaciones en las regiones centro-sur. Es un hongo comestible ampliamente apreciado y de cultivo comercial extendido en Asia y otras partes del mundo, aunque se recomienda cocinarlo bien y descartar la base más fibrosa del pie.