Lactarius deliciosus

El Lactarius deliciosus, popularmente conocido en Chile como níscalo o callampa rosada, es una especie de hongo exótico introducido que destaca por su alto valor gastronómico. Fructifica de manera silvestre durante el otoño y el invierno, desarrollándose exclusivamente en una estrecha relación de simbiosis (micorriza) con las raíces de árboles del género Pinus, especialmente el pino radiata.

Este hongo se distingue fácilmente por su sombrero carnoso con bandas concéntricas y sus láminas apretadas que secretan un látex de un color anaranjado brillante al sufrir algún corte. A nivel visual, una de sus características más particulares es que tanto sus láminas como su carne tienden a oxidarse adquiriendo manchas de un tono verde cuando son manipuladas o dañadas. Su carne es densa, con un agradable aroma resinoso y un sabor dulce que se torna ligeramente acre, lo que lo convierte en una de las especies más buscadas por recolectores en el territorio nacional