Paxillus involutus

El paxilo enrollado es un hongo mediano a grande, con el sombrero de 4 a 15 cm, pardo a pardo oliváceo y de superficie afelpada. Cuando es joven tiene el borde fuertemente enrollado hacia adentro —de ahí el nombre— y con la madurez se hunde en el centro hasta tomar forma de embudo. Las láminas son decurrentes, bifurcadas cerca del pie, de color ocre, y se manchan de pardo al tocarlas. El pie es corto, de 3 a 6 cm, del color del sombrero o algo más claro.

Es una especie micorrízica que en su región de origen se asocia a abedules, pinos y muchos otros árboles. En Chile es introducida, probablemente llegada con el suelo de árboles importados, y aparece sobre todo en plantaciones de Pinus radiata, en suelos húmedos y hasta anegadizos, en verano y otoño. Los registros disponibles la sitúan en Coquimbo, Maule, Biobío, La Araucanía y Los Lagos.

Es tóxico y potencialmente mortal. Durante décadas se consumió cocido en Europa central, hasta que se comprendió que su ingesta repetida puede desatar el síndrome de Paxillus: una reacción autoinmune en la que el organismo destruye sus propios glóbulos rojos, con insuficiencia renal y, en casos graves, la muerte. No existe antídoto. Es el ejemplo clásico de que «se ha comido siempre» no es una garantía de seguridad.